Le erbe di montagna 2026

Domenica 14 giugno prende il via la stagione 2026 di gustoCarnia con “Le erbe di montagna”: un viaggio immersivo tra curiosità botaniche, i segreti dei cjarsons e la cucina del benessere.

L’evento si svolgerà domenica 14 giugno, a partire dalle ore 10:00, nella suggestiva cornice dell’Hotel Centro Benessere Gardel di Arta Terme, offrendo ai partecipanti un’esperienza sensoriale autentica, ben reale e rispettosa dei luoghi.

La giornata inizierà nel verde, con una passeggiata guidata tra i prati circostanti concepita come un vero esercizio di lettura del paesaggio. Ad accompagnare il pubblico sarà Ursula Puntel, erborista e raccoglitrice con oltre vent’anni di esperienza. Sotto la sua guida, i partecipanti inizieranno a riconoscere le numerose specie vegetali autoctone e a distinguere le erbe preziose per la salute da quelle velenose. Un percorso sul campo per riappropriarsi del tempo e scoprire le virtù e gli usi tradizionali che i popoli di montagna si tramandano da generazioni.

Il legame profondo tra l’etnobotanica e la tavola si farà ancora più concreto nella seconda parte della mattinata. La food blogger e autrice di libri di cucina Chiara Selenati terrà un racconto incentrato sui cjarsons, la celebre pasta ripiena simbolo dell’ingegno e della cultura carnica. Selenati svelerà al pubblico la storia e la manualità necessarie per preparare questo piatto, in cui l’equilibrio tra dolce e salato racchiude l’essenza stessa dell’identità locale.

Subito dopo, la scena passerà a Luciana Gardel, cuoca esperta e interprete attenta della cucina del benessere che proporrà un raffinato aperitivo rinforzato ricco di specialità a tema. Gli ospiti potranno così degustare una sequenza di creazioni che esaltano la freschezza e l’intensità dei sapori spontanei della Carnia, combinando i benefici naturali delle piante con l’eccellenza dell’accoglienza locale.