gustoCarnia

STORIA ED EMOZIONI IN OGNI PIATTO

dal 2015

Un'identità gastronomica autonoma

valori & MISSIONE

Gusto Carnia è un progetto promosso da Confcommercio Udine da sempre attenta a valorizzare il territorio e sostenere l’identità gastronomica della Carnia, rendendola viva e riconosciuta.

Siamo una rete di ristoratori, produttori e appassionati che credono nel valore della tradizione culinaria come strumento di identità territoriale. Sosteniamo e promuoviamo la cultura gastronomica unica della Carnia, che merita di essere riconosciuta e tramandata.

La nostra Missione:
custodire, tramandare e innovare la tradizione gastronomica carnica, preservandone l’identità e garantendone il valore e la vitalità per le generazioni future.

Ispirati dalla natura

Amiamo la nostra terra e i nostri valori. Dalla terra apprendiamo il rispetto delle stagioni che animano il ciclo della vita. Per questo ci siamo uniti con la stessa missione: promuovere il valore autentico e l’unicità del patrimonio culinario della Carnia.

UN'IDENTITA' DA RISCOPRIRE

La cucina carnica è un microcosmo di saperi e sapori. Affonda le sue radici in una cultura orale tramandata con discrezione, fatta di ingredienti semplici, tecniche antiche e ingegno contadino. I suoi piatti – affumicati, fermentati, aromatici, sapidi – raccontano l’essenza di una terra dura ma generosa.

Nel corso dei secoli, la gastronomia carnica ha saputo accogliere influenze esterne senza perdere la propria anima: dalla Serenissima all’Impero austro-ungarico, ha integrato nuovi sapori restando fedele alla propria identità. Una cucina che oggi resiste e ispira, capace di trasformare la semplicità in eccellenza.

Tra cultura, gusto e territorio

gustoCarnia promuove la cucina del territorio attraverso eventi, progetti culturali e percorsi enogastronomici che riscuotono ampio interesse. Valorizziamo i piatti della tradizione e le produzioni locali, sosteniamo le tecniche artigianali, incoraggiamo nuove interpretazioni consapevoli.

Boschi secolari, corsi d’acqua cristallini ed erbe spontanee arricchiscono piatti unici, mentre l’aria pura e il clima favoriscono l’affumicatura ancora eseguita artigianalmente. Qui la fermentazione e le stagionature lente preservano tradizioni autentiche, lontane dall’industrializzazione, custodendo sapori profondi e autentici tramandati con rispetto e maestria.

Carnia, fedele custode di ingredienti genuini di una ricetta insostituibile:

I Nostri Protagonisti

Tiziana Romanin

Ristorante Albergo al Sole, Forni a Voltri

“Cavoli cappucci nel cuore”

Paola SCHNEIDER

Ristorante Peickele, Hotel Riglarhaus, Lateis - Sauris.

“Formaggi di malga, che passione!”

luciana gardel

Ristorante Hotel Gardel, Arta Terme

“Trota, erbe e colore”

DANIELE cortiula

Chef, Gastronomia e Catering Tol e Và, Tolmezzo

“Carnia Street Food”

Le Nostre Esperienze

Eventi, degustazioni, assaggi e manifestazioni in meravigliose ambientazioni della Carnia.
Vere celebrazioni del bello e del buono, per stare bene, insieme.

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